Pupek bryndáček na steak

PORCUJEME  PO 200 g S ODCHYLKOU 10 %.

• Chcete pořádně šťavnaté maso přes celý gril? Pak je bryndáček přesně pro vás!
• Je to nízký středně mramorovaný sval s hrubými vlákny a velmi výraznou “krvavou” chutí – podobně jako veverka nebo oponka.
• Grilujte jej nejlépe v celku na medium rase nebo medium. Krájejte přes vlákno na tenké proužky.
• Hodí se na steaky i dušení.
• Zraje mokrým zráním ve vakuu minimálně 32 dní.
• Jeho lehce infantilní název převzali jsme převzali z francouzštiny. „Francouzsky se mu říká steak bavette d’aloyau. Bryndáček připomíná i svým lehce zaobleným tvarem a tím, že je nízký,“ vysvětluje František Kšána. Anglické označení je Flap Steak.