Kulatá plec - čestr sušený vzduchem

Vaše cena:
220 Kč
/ ks
220 Kč / ks
Dostupnost:
Skladem
Celková dostupnost zvolené varianty:
Skladem
100 g
0
Vložit do košíku
Popis:
Sušená kulatá plec prémiové kvality z masa jalovic a volů českého hovězího. Nakrájené na plátky.
  • Detailní popis
  • Detailní popis:
    Sušenou kulatou plec (bresaola) vyrábíme u nás v Amase podle receptury inspirované starými italskými postupy. Kulatou plec potřeme směsí soli a koření, které dominuje chuť jalovce, rozmarýnu a skořice. Po třech týdnech maso opláchneme suchým červeným vínem. Víno spláchne z povrchu sůl a sníží pH (maso okyselí a tím i dezinfikuje), čímž zároveň podpoří fermentaci. Po přirozeném osušení plec vložíme do hovězího deníku (slepého střeva). Tento přírodní obal, který má silnou stěnu, zamezí takzvanému zakroužkování (příliš rychlému zaschnutí povrchu a vytvoření neprostupné vrstvy – maso by se pak špatně sušilo). Pevně ovážeme provázkem, aby deník k povrchu masa dokonale přilnul, a pozvolna sušíme 2–3 měsíce. Poté provázek a vysušený deník sundáme, a sušená kulatá plec je na světě. Pak už ji pro vás jen nakrájíme na tenké plátky, abyste si ji mohli vychutnat kdykoli a kdekoli!
  • Doporučená příprava
  • Doporučená příprava:
    Sušenou kulatou plec si nejlépe vychutnáte natemperovanou na pokojovou teplotu, zvýrazní se tak její delikátní chuť a vůně hovězího. Je výbornou společnicí k vínu, zrajícím sýrům a pečivu. Můžete ji servírovat jako překrm na způsob carpaccia s trochou citronu, olivového oleje a hoblinami parmazánu anebo nakrájet do salátů, sendvičů a všude tam, kam byste s chutí přidali sušenou šunku.
  • Skladování
  • Skladování:
    Skladujte při teplotě od 6°C do 20°C.
  • Původ
  • Původ:
    ČR
  • Výrobce
  • Výrobce:
    AMASO CZ,s.r.o., Maiselova 38, Praha 1
  • Složení
  • Složení:
    Hovězí kulatá plec, dusitanová nakládací sůl, třtinový cukr, černý pepř, jalovec, rozmarýn, skořice, bobkový list, tymián, ČERVENÉ VÍNO.
    Na 100g výrobku bylo použito 140g masa.
    Vyrobeno z masa Českého strakatého skotu.
    Výrobek bez lepku. Suší se 2 až 3 měsíce.
  • Výživové údaje
  • Výživové údaje:
    Výživové údaje na 100 g:
    Energie 689 kJ / 163 kcal
    Tuky 2,9 g
    z toho nasycené mastné kyseliny 1,4 g
    Sacharidy 0.5 g
    z toho cukry 0,5 g
    Bílkoviny 33,7 g
    Sůl 3,8 g

Pro nákup si můžete přijít osobně, nebo vám ho dovezeme. Zaplatit můžete hotově i kartou. A při nákupu za 2 000 Kč a víc máte dopravu zdarma.