Oponka na steaky

Tento produkt není k dispozici
Dostupnost:
Není skladem
Celková dostupnost zvolené varianty:
Není skladem
0,2 kg
0
Popis:
Hovězí oponka je prémiové steakové maso z jalovic a volů českého hovězího.
  • Detailní popis
  • Detailní popis:
    Oponka (diafragma, skirt steak, arrachera) je podlouhlý, tenký a úzký sval bránice. Společně s veverkou patří mezi svaly, které slouží k dýchání, a protože jsou neustále v pohybu, mají v sobě hodně masové šťávy, která svalům dodává energii. Těšte se na hodně šťavnatý steak plný výrazné železité chuti. A zdá se Vám oponka příliš nízká? Nechte se překvapit, na prudkém ohni totiž vyroste do výšky!

    Název oponka vznikl, podobně jako většina názvů masových partií, během řeznické práce. Když řezník vyvrhne z břišní dutiny vnitřnosti, pod játry se nachází silná blána – bránice, která rozděluje břišní a hrudní dutinu. Bránice tím, jak se vlní připomíná oponu a úzký sval, který bránici na žebrech drží, je oponka.
  • Doporučená příprava
  • Doporučená příprava:
    Oponku nejlépe připravíte jako steak na grilu i pánvi. Můžete ji grilovat tak jak je nebo srolovanou do šneka propíchnutého špejlí. Vždy ji zatáhněte zprudka na vysokém žáru a krájejte přes vlákna na tenké proužky. V mexické kuchyni je nejžádanější marinovaná oponka na fajistas. Receptů jsou desítky!

    Nejlépe ji svědčí propečení medium rare nebo medium, více propečená by mohla být tuhá.

     

    Tip! Příprava oponky na grilu

    Maso vyndejte z chladničky aspoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Na grilu si vytvořte dvě zóny: jednu s uhlím (tam se bude maso opékat) a druhou bez uhlí, a tedy s nižší teplotou (tam se budou steaky dopékat). Na hodně rozpálené části grilu maso zprudka opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud se vytvoří opečená vrstva (krusta) a steak se od roštu neodlepí. Poté ho přesuňte do části grilu s nižší teplotou, 100–120 °C, a nechte 10–15 minut dopékat, záleží na výšce steaku. Stáhněte na pekáček s roštem, který máte mimo gril, osolte, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout. Pokud steak připravujete na pánvi, postupujte stejně, jen maso dopékejte v troubě, opět na pekáčku s roštem. Stupeň propečení se nejlépe měří vpichovaným teploměrem, i když u nízké oponky je to věcí praxe.
  • Skladování
  • Skladování:
    Skladujte při teplotě od 1°C do 4°C.
  • Původ
  • Původ:
    ČR
  • Výrobce
  • Výrobce:
    Amaso CZ, s.r.o. Maiselova 38
    Praha 1
  • Složení
  • Složení:
    Hovězí maso výsekové.
    Vyzrálé hovězí maso z jalovic a volů z českých chovů
    Zráno ve vakuu minimálně 23 dní.

Pro nákup si můžete přijít osobně, nebo vám ho dovezeme. Zaplatit můžete hotově i kartou. A při nákupu za 2 000 Kč a víc máte dopravu zdarma.