Dostupnost:
Salám gothajský
Vaše cena:
od 78 Kč
78 Kč
78 Kč
310 Kč
620 Kč
/ kg
310 Kč / kg
Celková dostupnost zvolené varianty:
Skladem
0
Varianta:
- krájené
- v celku
- v celku celý
Velikost:
-
0,25 kg
-
2 kg
-
0,25 kg
-
2 kg
-
0,25 kg
-
2 kg
Porcujeme s odchylkou 15 %
Popis:
Gothajský salám prémiové kvality z masa českého strakatého skotu a přeštických černostrakatých prasat.
- Detailní popis
- Detailní popis:Gothajský salám vyrábíme u nás v Amase podle původní československé receptury z roku 1977. Libové hovězí a vepřové maso, tučnější vepřové a koření (černý pepř, sladká paprika, muškátový květ a česnek) se v kutru (velký řeznický mixér) vymíchají na jemnou spojku čili sekánku. Poté se přidá pěkné hřbetní sádlo a pomalými otáčkami nožů kutru se naseká na tzv. zrno o velikosti asi 8 mm. Pevné dílo narážíme do hovězích deníků (slepé střevo). Po osušení v teplé udírně se gothaj pozvolna vyudí na bukovém dřevu a několik hodin se šetrně vaří v páře.
Gothajský salám, jak ho známe dnes, vznikl úpravami z původního receptu Gothaer Wurst, který si čeští řezničtí tovaryši přinesli v 19. století z německého města Gotha, kde ho jako první připravil uzenářský mistr Johann Daniel Kestner. Tato část německého Durynska proslula právě uzenářskými specialitami. V českých zemích se tento vyhlášený salám připravuje přes sto let a traduje se, že podle gothaje poznáte řezníka. Pečlivost a poctivost při přípravě masa i při výrobě gothaje se rozhodně vyplácí! - Doporučená příprava
- Doporučená příprava:Gothaj si můžete vychutnat jen tak, s čerstvým pečivem, oblíbené jsou však i další variace. Některé z nich mají vtipné názvy: „dělnické carpaccio“ jsou tenké plátky gothaje s octem a cibulí, „dělnický řízek“ je zase gothaj obalený v trojobalu a osmažený jako řízek. Někdo si gothaj rád přidá do leča místo špekáčku, jiný zas do francouzských brambor – a my řeznicí ho milujeme v hemenexu. Prostě místo šunky vsadíme na voňavý a šťavnatý gothaj!
- Skladování
- Skladování:Skladujte při teplotě od 1°C do 4°C.
- Původ
- Původ:ČR
- Výrobce
- Výrobce:AMASO CZ,s.r.o., Maiselova 38, Praha 1
- Složení
- Složení:Vepřové maso 44 %, hovězí maso 29 %, vepřové sádlo, dusitanová solicí směs (99,5% jedlá sůl s jodem, 0,5% dusitan sodný), černý pepř, muškátový květ, sladká paprika, čerstvý český česnek, obal hovězí deník. Vyrobeno z masa přeštických černostrakatých prasat a z masa jalovic a volů z českých chovů.
- Výživové údaje
- Výživové údaje:Výživové údaje na 100 g:
Energie 1680 kJ / 398 kcal
Tuky 39,3 g, z toho nasycené mastné kyseliny 15,8 g
Sacharidy 0 g, z toho cukry 0 g
Bílkoviny 11 g Sůl 2g