Váleček z velkého ořechu na steaky

Vaše cena:
200 Kč
/ kg
1 000 Kč / kg
Dostupnost:
Skladem
Celková dostupnost zvolené varianty:
Skladem
0,2 kg
0
Porcujeme s odchylkou 15 %
Vložit do košíku
Popis:
Hovězí váleček z velkého ořechu je prémiové steakové maso z jalovic a volů českého hovězího.
  • Detailní popis
  • Detailní popis:
    Typické české bouraní bere velký ořech jako jednu partii a tak ji i řeže. Při cestách steakovým světem jsme se ho ale naučili bourat na více částí. V kombinaci s masem z jalovic a volů, které jsou vždy oproti mladému býkovi jemnější a křehčí, to byla dobrá volba.

    Hovězím válečkem z velkého ořechu (sirloin tip, center roast) jsme pojmenovali jednu ze tří částí velkého ořechu. Má tvar válečku a je to z ořechu ta nejjemnější část. Skvěle se hodí v celku na pečení a rostbífy a v plátkách na steaky. Maso je libové, šťavnaté a středně plné chuti.
  • Doporučená příprava
  • Doporučená příprava:
    Steaky z válečku velkého ořechu na grilu nebo na pánvi uspokojí každého, kdo hledá libové maso. Nejlépe mu svědčí propečení medium rare nebo medium, well done už bývá tužší.

     

    Příprava válečku z velkého ořechu na grilu

    Maso vyndejte z chladničky aspoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Na grilu si vytvořte dvě zóny: jednu s uhlím (tam se bude maso opékat) a druhou bez uhlí, a tedy s nižší teplotou (tam se budou steaky dopékat). Na hodně rozpálené části grilu maso zprudka opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud se vytvoří opečená vrstva (krusta) a steak se od roštu neodlepí. Poté ho přesuňte do části grilu s nižší teplotou, 100–120 °C, a nechte 10–15 minut dopékat, záleží na výšce steaku. Stáhněte na pekáček s roštem, který máte mimo gril, osolte, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout. Pokud steak připravujete na pánvi, postupujte stejně, jen maso dopékejte v troubě, opět na pekáčku s roštem. Stupeň propečení se nejlépe měří vpichovaným teploměrem.
     
  • Skladování
  • Skladování:
    Skladujte při teplotě od 1°C do 4°C.
  • Původ
  • Původ:
    ČR
  • Výrobce
  • Výrobce:
    Amaso CZ, s.r.o. Maiselova 38, Praha 1
  • Složení
  • Složení:
    Hovězí maso výsekové.
    Podíl českého strakatého skotu v plemenné skladbě minimálně 50%.
    Zráno ve vakuu minimálně 30 dní.

Pro nákup si můžete přijít osobně, nebo vám ho dovezeme. Zaplatit můžete hotově i kartou. A při nákupu za 2 000 Kč a víc máte dopravu zdarma.