Vepřová krkovice bez kosti

Vaše cena:
od 193 Kč
193 Kč
770 Kč
770 Kč
/ kg
770 Kč / kg
Dostupnost:
Skladem
Celková dostupnost zvolené varianty:
Skladem
0
Varianta:
  • plátek
  • v celku
Velikost:
  • 0,25 kg
  • 1 kg
  • 0,25 kg
  • 1 kg
Porcujeme s odchylkou 15 %
Popis:
Krkovice bez kosti a kůže / Pork Shoulder, Collar Butt (Neck), Boneless z přeštického černostrakatého prasete.
  • Detailní popis
  • Detailní popis:
    Krkovici bez kosti připravujeme z celé vykostěné krkovice. Je upravená, bez povrchového sádla a bez chrupavky lopatky. Svaly krkovice, díky nimž zvíře zvedá hlavu, jsou neustále v pohybu. Jednotlivé svaly jsou odděleny tukem, a proto krkovice patří k prorostlejším partiím. U přeštíka má navíc velký podíl mezisvalového tuku, díky kterému je ještě šťavnatější a křehčí než krkovice z moderních bílých plemen. Krkovice se od hlavy do mohutného středu rozšiřuje, tvoří ji svaly ve tvaru „okýnek“. Od středu ke hřbetu se mírně zužuje a získává typický tvar – díky svalům podplečí a začátku nejdelšího zádového svalu, které pak přechází do kotlety. Každý plátek krkovice je tedy jiný.  
  • Doporučená příprava
  • Doporučená příprava:
    Krkovice patří mezi nejoblíbenější univerzální masa. Můžete ji péct, rožnit, udit, dusit, grilovat nebo smažit. Řízek z krokovice je považován za nejlepší. Stejně jako u hovězího platí, že si vždy víc pochutnáte na vyšším steaku, který stačí pouze osolit. A totéž platí i u krkovice i řízku z ní. Vyzkoušejte recept na řízek z restaurace Kantýna: Silné plátky z krkovice zlehka naklepejte, aby se neporušila vlákna. Pak ho obalte v trojobalu, tedy v mouce, vejci a strouhance. Tu si připravte z čerstvého pečiva, ovšem rozsekejte ho v robotu, špatně se mele. Obalený řízek osmažte na sádle do světle zlaté barvy. Pak ho položte na rošt do trouby předehřáté na 120 °C a pečte 20 minut. Kdybyste dali řízek přímo na plech, tuk by nemohl odkapávat a strouhanka by se začala odlupovat. Popisovaný způsob připomíná přípravu steaku – maso se nejprve zprudka zatáhne a pomalu potom dopéká. Díky tomu zůstane šťavnaté.
     
  • Skladování
  • Skladování:
    Skladujte při teplotě od 1°C do 4°C.
  • Původ
  • Původ:
    ČR
  • Složení
  • Složení:
    Vepřové maso výsekové, chlazené.
    Maso z přeštických černostrakatých prasat.

Pro nákup si můžete přijít osobně, nebo vám ho dovezeme. Zaplatit můžete hotově i kartou. A při nákupu za 2 000 Kč a víc máte dopravu zdarma.