Vysoký roštěnec s kostí PREMIUM na steaky

Vaše cena:
1 680 Kč
/ kg
2 800 Kč / kg
Dostupnost:
Skladem
Celková dostupnost zvolené varianty:
Skladem
0,6 kg
0
Porcujeme s odchylkou 15 %
Vložit do košíku
Popis:
Vysoká roštěná s kostí / Ribeye (Bone in) z jalovic a volů z českých chovů ve stupni mramorování PREMIUM.
  • Detailní popis
  • Detailní popis:
    Roštěná má po staření odkrojené suché kraje a zaříznutou páteř. Piky od páteře a povrchový vystařený lůj jsou zachovány.  Vysoká roštěná neboli vysoký roštěnec (rib-eye steak, entrecote) je nejslavnější, nejfotogeničtější a pro většinu milovníků masa nejchutnější steak. Tento soubor jemně mramorovaných svalů oválného tvaru s masovým okem uprostřed (proto se mu také říká rib-eye) se nachází mezi podplečím a roštěncem, na vyšší části hřbetu za lopatkami – odtud název vysoký roštěnec.

    V Amase se staření věnují od roku 2011 a výsledkem nepřetržité péče a kontroly je minimálně 50 dní stařený ribeye – křehký, šťavnatý, měkký steak s velkorysým mramorováním plný výrazné a intenzivní chuti!
     
  • Doporučená příprava
  • Doporučená příprava:
    Stařená vysoká roštěná s kostí má jedno nejlepší použití: steak! Dovolí vám všechny stupně propečení, ale za nás je stále nejlepší medium rare. Steak můžete připravit na grilu nebo pánvi.



    Tip! Vyzkoušejte stařený ribeye na grilu: Maso vyndejte z chladničky aspoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Na grilu si vytvořte dvě zóny: jednu s uhlím (tam se bude maso opékat) a druhou bez uhlí, a tedy s nižší teplotou (tam se budou steaky dopékat). Na hodně rozpálené části grilu maso zprudka opékejte 1-2 minuty z každé strany, dokud se vytvoří opečená vrstva (krusta) a steak se od roštu neodlepí. Poté ho přesuňte do části grilu s nižší teplotou, 100-120 °C, a nechte 10-15 minut dopékat, záleží na výšce steaku. Stáhněte na pekáček s roštem, který máte mimo gril, osolte, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout. Pokud steak připravujete na pánvi, postupujte stejně, jen maso dopékejte v troubě, opět na pekáčku s roštem. Stupeň propečení se nejlépe měří vpichovaným teploměrem.
  • Skladování
  • Skladování:
    Skladujte při teplotě od 1°C do 4°C.
  • Původ
  • Původ:
    ČR
  • Výrobce
  • Výrobce:
    Amaso, s.r.o., Maiselova 38, Praha 1
  • Složení
  • Složení:
    Hovězí maso výsekové.
    Podíl českého strakatého skotu v plemenné skladbě minimálně 50%. Maso jalovice nebo volka.
    Stařeno na sucho minimálně 50 dní.

Pro nákup si můžete přijít osobně, nebo vám ho dovezeme. Zaplatit můžete hotově i kartou. A při nákupu za 2 000 Kč a víc máte dopravu zdarma.