Telecí kližka ossobuco mléčná

BALENÍ 0,2kg 

Telecí kolínko (zadní kližka s kostí - osso buco) z mléčných telat. Odleželé minimálně 5 dní.

Kolínko je správně od kloubů zaříznuté. Tvoří ho zadní kližka na holení kosti. Tradiční řez italských řezníků, kteří kolínko krájí na plátky s kostí - osso buco.

Mléčné telecí maso pochází z telat chovaných pro nás na statku v Líšné u Zbiroha. Telata jsou krmena výhradně mlékem až do porážky ve věku čtyř měsíců. Maso se vyznačuje světle až jemně růžovou barvou, jemným svalovým vláknem, křehkou strukturou, velmi delikátní chutí s mléčným podtónem a vysokým obsahem bílkovin při nízkém podílu tuku.  

Telecí kolínko poskytuje jedno z nejchutnějších a chuťově nejvýraznějších mas na pomalé pečení a dušení při nízkých teplotách. Můžete připravovat vcelku, svázané provázkem s rozmarýnem nebo tradičně nakrájené na osso buco a pomalu dušené na zelenině a víně.