Telecí svíčková mléčná

PORCUJEME  PO 0,5kg S ODCHYLKOU 10 %

Svíčková z mléčných telat. Odleželé minimálně 5 dní.

Svíčková je nejjemnější maso na celém teleti. Nachází se pod páteří podél bederní části na levé i pravé straně – jsou totiž v těle dvě. Je to nejméně namáhaný, a tudíž nejméně prokrvený sval. Stejně jako mnohé jiné partie, dostala svíčková název podle toho, jak vypadá. Díky podlouhlému tvaru jí staří řezníci říkali „svíčka aneb svíčková pečeně“.

Mléčné telecí maso pochází z telat chovaných pro nás na statku v Líšné u Zbiroha. Telata jsou krmena výhradně mlékem až do porážky ve věku čtyř měsíců. Maso se vyznačuje světle až jemně růžovou barvou, jemným svalovým vláknem, křehkou strukturou, velmi delikátní chutí s mléčným podtónem a vysokým obsahem bílkovin při nízkém podílu tuku.  

Velmi jemné maso výborné na pečení v celku, nakrájené na medailonky na minutky nebo na malé řízky.