Vepřový bok s kostí bez kůže

BALENÍ 1 kg  DODÁVÁME VCELKU

Bok s kostí / Pork Belly  z přeštického černostrakatého prasete. Odvěšené minimálně 4 dny. 

Vepřový bok s kostí má všestranné využití a je určený na další zpracování. Celý ho můžete péct, rožnit nebo po nasolení udit. Jak s kostí, tak vykostěný vcelku, zarolovaný svázanou provázkem nebo v síťce, nebo v pruzích tzv. šrůtkách. Při pečení doporučujeme nařezat kůži nebo ji úplně stáhnout a sádlo mělce nařezat – lépe se vypeče. Bůček je skvělý vařený jako ovar, na knedlo-vepřo-zelo, výpečky, vrabce i segedín. V plátkách je výborný grilovaný, ve slabých plátcích opečený s hoisin omáčkou. Seříznutím kůže vrchní vrstvy sádla získáte nejmasitější žebra tzv. spare ribs. Bůček je také základní surovinou uzenářských výrobků.