Svíčková

330 Kč 1 650 Kč / 1 kg

Momentálně nedostupné

PORCUJEME PO 200 g S ODCHYLKOU 10 %.

Jak říká František Kšána: „Svíčková je steak pro princezny!“
Má jemné vlákno, křehkou strukturu a nepříliš výrazné mramorování – tím pádem méně intenzivní, zato jemnou, delikátní chuť.
Připravíte z ní carpaccio, tatarák, svíčkovou na smetaně anebo klasický steak.
Doporučujeme střední propečení neboli medium rare. I při úplném propečení však zůstane šťavnatá. Ocení ji ti, kdo mají rádi propečená masa s jemnou chutí.
Zraje ve vakuu okolo 8 dní.
Před zpracováním nechte maso minimálně hodinu odležet mimo lednici při pokojové teplotě.
Věděli jste, že svíčkové jsou v těle zvířete vlastně dvě? Jedna po pravé a druhá po levé straně páteře. Přesto jí je na zvířeti jen okolo tří kil.