Hovězí špek z čestru

BALENÍ 250 g (PRODÁVÁME VCELKU)

Hovězí špek vyrobený z loje českého strakatého skotu

Uzený špek (slanina), stejné jako jiná uzená masa, patří mezi tradiční uzenářské výrobky a každá dobrá hospodyňka ho má vždy ve špajzu nebo v chladničce. Ale hovězí? To jste možná ještě neslyšeli!

Hovězí lůj byl dřív daleko rozšířenější než sádlo. Běžně se používal na svícení, výrobu mýdla a na mazání všeho možného. V kuchyni měl stejné využití jako sádlo, takže se i udil. Má dokonale jemnou máslovou chuť.

U nás v Amase hovězí lůj nasucho nasolíme, natěsno naskládáme do nádob a necháme několik týdnů prosolit. Před uzením ho krátce opláchneme ve studené vodě a pak pěkně vyudíme doměkka.

Hovězí špek má stejné využití jako ten klasický, tedy vepřový. Vychutnejte si ho jen tak, nastudeno, se špetkou papriky, čerstvým chlebem a kyselou okurkou, anebo na něm zkuste udělat míchaná vajíčka. Poslouží i jako výborný základ hovězí pečeně pod maso a hodí se ke špikování.