Hovězí šunka z čestru

BALENÍ 250 g (PRODÁVÁME KRÁJENÉ).

Šunka prémiové kvality z masa jalovic a volů českého strakatého skotu

Hovězí šunku vyrábíme u nás v Amase podle vlastního receptu, ze kterého vycházíme i při přípravě jiných šunek a uzených mas. Dobře vychlazené týden odleželé zadní maso z čestru nasolíme nakládací směsí Praganda a necháme minimálně dva týdny ležet v láku, kde se vytváří chuť a barva šunky. Potom se lehce opláchne v teplé vodě, aby se odsolil povrch, po osušení v teplé udírně se pozvolna vyudí na bukovém dřevu a několik hodin se šetrně vaří v páře. Šunka je pak šťavnatá a má zauzenou a plnou chuť hovězího masa!

Šunka patří k vrcholům uzenářského umění již tisíce let. Když říkáme šunka, myslíme tím výrobek připravený výhradně ze zadní nohy – kýty. Nejstarší postupy si vystačí pouze s kýtou, solí a časem. V průběhu staletí se postupně vymýšlely další a další recepty, a tak vznikly různé druhy šunky.

Hovězí šunka má stejné využití jako ostatní šťavnaté šunky. Výborná je na čerstvém pečivu s máslem a okurkou, skvěle se hodí také na chlebíčky a obložené mísy. Teplá je výtečná do sendvičů, anebo si z ní udělejte hemenex!

Tip:

V Našem mase jsou velmi oblíbené sendviče s hovězí šunkou nebo s pastrami. Zkuste to taky! Na pánvi rozehřejte máslo a hovězí šunku na něm krátce opečte – a pak už ji jen dejte mezi dva opečené chleby, v doprovodu kysaného zelí a majonézy.