WAGYU

Wagyu je pojem – a zaslouženě! Toto plemeno hovězího je proslulé svou jemností, bohatou chutí a jedinečným tukovým mramorováním. Obsahuje vysoký podíl kyseliny olejové – právě ta dává masu jemnost a chuť, která připomíná máslo či kokosový olej.

To nejlepší wagyu široko daleko dovážíme z japonské farmy Torikai Chikusan v regionu Tottori. Rodina Torikai za něj získala první místo v celonárodní soutěži za kvalitu masa i tuku. Současně si necháváme wagyu chovat u Krontorádových, kde využíváme, co jsme se naučili v Japonsku.

Wagyu je nejlepší jako steak – stačí krátká tepelná úprava, která zvýrazní jeho křehkost a plnou chuť. Doporučujeme i na tatarák a carpaccio.